🥄 Пересчёт рецепта

Пересчёт рецепта по весу готового блюда

Когда порции не указаны, а нужен конкретный вес готового блюда — торта на 1,5 кг, банки варенья, порции начинки — задайте целевой вес. Калькулятор сложит введённые количества и пропорционально приведёт рецепт к нужному итогу.

Заполняется…

Как это считается: Коэффициент = целевой вес ÷ сумма введённых количеств. Каждый ингредиент × коэффициент.

Пример: Сумма ингредиентов 800 г, нужен торт 1200 г → коэффициент 1,5.

Подробно о пересчёте

Иногда важнее не число порций, а итоговый вес: испечь торт ровно на 1,5 кг под заказ, приготовить 2 кг начинки, разлить соус по банкам определённого объёма. В этом случае удобно считать от суммарного веса ингредиентов. Калькулятор складывает все введённые количества (в граммах или миллилитрах) и делит целевой вес на эту сумму — получается коэффициент, на который масштабируется рецепт. Например, если сумма продуктов по рецепту 800 г, а нужен торт 1200 г, коэффициент равен 1200 ÷ 800 = 1,5. Способ работает точнее всего, когда все количества заданы по весу или объёму; штучные ингредиенты (яйца) для суммы лучше указывать в граммах (одно яйцо категории C1 — около 55–60 г без скорлупы). Важно понимать, что «целевой вес» здесь — это суммарный вес сырых ингредиентов, а не вес готового блюда после выпаривания влаги или ужаривания: при варке и запекании масса уменьшается, поэтому закладывайте небольшой запас. Если же вы знаете число порций, проще считать по порциям, а для смены диаметра формы — по площади в калькуляторе пересчёта на другую форму.

Частые вопросы

Как пересчитать рецепт под нужный вес торта?

Введите ингредиенты в граммах и укажите целевой вес. Калькулятор сложит продукты и умножит каждый на коэффициент «целевой вес ÷ сумма». Для торта 1200 г из рецепта на 800 г это ×1,5.

Целевой вес — это вес сырых продуктов или готового блюда?

Это суммарный вес заложенных ингредиентов. При выпечке, варке и жарке часть влаги уходит, поэтому готовое блюдо весит меньше — закладывайте запас 5–15% в зависимости от способа приготовления.

Как учесть яйца в расчёте по весу?

Переведите штуки в граммы: одно яйцо С1 без скорлупы — примерно 55–60 г. Тогда сумма ингредиентов и коэффициент будут точными.

Чем режим по весу отличается от режима по порциям?

В режиме порций коэффициент берётся из отношения порций, а вес не важен. В режиме по весу порции не нужны — коэффициент считается от суммы введённых количеств и нужного итогового веса.